Peulvruchten: waarom zou je ze vaker eten?
NieuwsPeulvruchten: waarom zou je ze vaker eten?
Bonen, linzen, kikkererwten en erwten: peulvruchten zijn er in veel verschillende soorten. Toch gebruiken we ze niet allemaal even vaak in de keuken. Zonde, want peulvruchten zijn voedzaam, veelzijdig en passen goed binnen een meer plantaardig eetpatroon. Maar wat zijn peulvruchten precies? Welke soorten zijn er en waarom zijn ze zo interessant? Tot slot delen we een paar lekkere recepten waarmee je zelf aan de slag kunt met peulvruchten.
In dit artikel lees je:
- Wat zijn peulvruchten?
- Welke soorten peulvruchten zijn er?
- Waarom zijn peulvruchten gezond?
- Waarom zijn peulvruchten duurzaam?
- Peulvruchten zijn goedkoop
- Zo eet je makkelijk meer peulvruchten
- 5x lekkere recepten met peulvruchten
- Peulvruchten uit Nederland
Wat zijn peulvruchten?
Peulvruchten zijn de eetbare zaden van bepaalde planten. Je vindt ze vaak in peulen. Bekende voorbeelden zijn bonen, linzen en (kikker)erwten. Denk bijvoorbeeld aan verse doperwten en tuinbonen, maar ook aan gedroogde linzen, kikkererwten en bruine bonen. Ze zijn makkelijk te verwerken in allerlei gerechten. Van een kom warme soep tot een frisse salade of een goedgevulde curry.
Welke soorten zijn er?
Er zijn veel verschillende soorten peulvruchten. Een aantal kennen we goed, terwijl andere soorten minder bekend zijn. Kikkererwten zijn bijvoorbeeld lekker in hummus, salades en curry’s. Linzen worden vaak gebruikt in soep, stoofgerechten en pastasauzen. Kidneybonen zijn bekend uit chili en wraps. Bruine bonen worden veel gebruikt in traditionele Nederlandse gerechten. Ook spliterwten, kapucijners, zwarte bonen, edamame en lupine zijn peulvruchten.
Waarom zijn peulvruchten gezond?
Peulvruchten zijn een goede toevoeging aan je maaltijd. Ze bevatten veel plantaardige eiwitten en vezels. Eiwitten zijn belangrijk voor het lichaam en vezels helpen onder andere bij een goede werking van de darmen. Ook bevatten peulvruchten verschillende vitamines en mineralen. Vooral wanneer je minder of geen vlees eet, kunnen peulvruchten een handige manier zijn om meer plantaardige eiwitten binnen te krijgen. Een ander voordeel: door de vezels zijn peulvruchten vaak goed vullend. Een salade met alleen groenten kan bijvoorbeeld een stuk voedzamer worden door er kikkererwten of linzen aan toe te voegen.
Waarom zijn ze duurzaam?
Peulvruchten zijn niet alleen interessant voor je gezondheid, maar ook voor een duurzamer eetpatroon. Ze zijn een plantaardige bron van eiwitten en kunnen daardoor helpen om vaker te kiezen voor plantaardige in plaats van dierlijke producten. Ook in Nederland worden verschillende soorten peulvruchten geteeld, zoals lupine. Deze minder bekende peulvrucht kan een interessante lokale keuze zijn.
Peulvruchten zijn goedkoop
Peulvruchten zijn vaak een betaalbare manier om je maaltijd voedzamer te maken. Vooral gedroogde peulvruchten zijn relatief goedkoop. Bij sommige soorten kost de bereiding wat meer tijd, bijvoorbeeld omdat ze eerst geweekt en wat langer gekookt moeten worden.
Geen tijd of zin om te weken en te koken? Dan zijn peulvruchten uit blik of pot een makkelijke oplossing. Deze zijn al gekookt en kun je vaak direct gebruiken.
Gedroogd, blik of pot?
- Gedroogd: voordelig, geen toevoegingen, maar vraagt meer voorbereiding.
- Blik en pot: snel en makkelijk in gebruik, soms toevoegingen, wat duurder.
Gebruik je peulvruchten uit blik of pot? Spoel ze dan even af voordat je ze gebruikt.
Zo eet je makkelijk meer peulvruchten
Je hoeft je hele eetpatroon niet meteen om te gooien. Peulvruchten kun je namelijk makkelijk toevoegen aan gerechten die je al kent.
Een paar ideeën:
- Voeg kikkererwten toe aan een salade.
- Doe linzen door je pastasaus.
- Gebruik kidneybonen in een wrap.
- Maak zelf hummus.
- Voeg bonen toe aan een soep.
- Gebruik linzen of bonen als vleesvervanger in een gerecht.
- Voeg lupinebonen toe aan je curry.
5x lekkere recepten met peulvruchten
In de keuken kun je veel kanten op met peulvruchten. Van een snelle lunch tot een uitgebreide avondmaaltijd.
5 ideeën om zelf te proberen:
- Koffie-tahinspread met geroosterde groenten (zie de foto hierboven).
- Buddha Bowl: met kikkererwten en linzen.
- Linzen-tomatenstoofschotel: goed recept voor het avondeten.
- Zelf hummus maken: ook lekker op brood of als dip.
- Geurige kikkererwtenstoof: betaalbaar gerecht.
Peulvruchten uit Nederland
Kikkererwten, linzen en bonen kennen we allemaal, maar wist je dat sommige peulvruchten ook gewoon in Nederland worden geteeld? Lupine is daar een interessant voorbeeld van. De plant is misschien bekender als sierplant, maar de zaden van bepaalde lupinesoorten zijn eetbaar. Lupine bevat veel eiwitten en vezels en is daarom interessant als plantaardige eiwitbron. Lupine wordt in Nederland biologisch geteeld. Daarmee is deze minder bekende peulvrucht interessant voor een lokaal en meer plantaardig eetpatroon. Misschien ligt de toekomst van onze plantaardige eiwitten wel dichter bij huis dan je denkt.
Geschreven door Puur! stagiaire Selin Orkan.
Heilig Boontje
Recept boerenkoolstamppot met tempeh en paddenstoelen uit Kookboek Heilig Boontje.
Bestel kookboek Heilig Boontje voor jezelf of als cadeau.
Hoe veganize jij je favoriete recepten?
Wil je vaker plantaardig eten? Maar weet je niet hoe je je favoriete recept plantaardig maakt? Puur! uit eten geeft je tips over hoe jij je gerechten kan veganizen. We zetten de belangrijkste dierlijke producten op een rijtje en geven jou lekkere en pure plantaardige opties. Lees: Hoe veganize jij je favorieten recepten?