| Terugblik Week van de Zee |
| zaterdag, 20 juni 2009 |
|
Behaalde resultaten Week van de Zee De Week van de Zee 2009 die van 16 tot en met 23 mei duurde stond dit jaar in het thema van Goede VIS. Goede VIS staat voor duurzaam gevangen of gekweekte vis. Een van de aansprekende activiteiten tijdens de Week van de Zee was dat uiteindelijk ruim 70 restaurants door het hele land een speciaal ‘Goed VISmenu’ geserveerd hebben. De restaurants hebben in het actiemenu alleen vissen verwerkt die in de groene kolom van de VISwijzer staan (goedevis.nl) of die het keurmerk van het Marine Stewardship Council hebben. Daarmee vroegen ze aandacht voor verantwoorde omgang met de visstand zodat ook in de toekomst nog genoten kan worden van een lekker visje op het menu! Veel restaurantbezoekers hebben genoten van de verantwoorde menu’s en hebben als extra’tje de nieuwe VISwijzer mee naar huis gekregen. De initiatiefnemers van het Goed VISmenu zijn het Wereld Natuur Fonds, Stichting De Noordzee, de sector restaurants van de Koninklijke Horeca Nederland en de culinaire gids Puur! uit eten. Met het Goed VISmenu wilden de initiatiefnemers laten zien dat kiezen voor verantwoord gevangen of gekweekte vis niet moeilijk is. Met deze geslaagde actie onder een groot aantal restaurants in Nederland is een enthousiaste start gemaakt om restaurants in Nederland verder te informeren over duurzame vis en meer duurzame vis op de menukaart te krijgen! Achtergrond info Duurzame vis. Je hoort er steeds meer over. Ook in de horeca. Uit een enquête onder goed gewaardeerde restaurants van Nederland (respons 20%) door de website BijzondereRestaurants.nl bleek dat restaurantgasten steeds vaker vragen naar het duurzame karakter van de vis op het menu. En ook dat het aantal chefs dat duurzame vis inkoopt in de afgelopen twee jaar van zestig naar zeventig procent is gestegen. Een goede zaak, want het gaat nog niet goed met het leven in zee. Van de wereldwijde visbestanden wordt 28% overbevist en 52% maximaal bevist. Er is nog altijd sprake van bijvangsten, waardoor dieren als haaien en dolfijnen sterven. Zwaar vistuig beschadigt kwetsbaar leven op de bodem van de zee. Het besef in de visketen groeit dat het anders kan en moet. Vissers investeren in duurzaamheid. Er is steeds meer gecertificeerde vis te koop met het blauwe keurmerk van het Marine Stewardship Council. Ook bij de chef-koks van restaurants groeit dus het besef. 95% van de geënquêteerde toprestaurants via BijzondereRestaurants.nl kent de VISwijzer (in 2007 was dit 85%). De bijbehorende website www.goedevis.nl stijgt in populariteit, naar 70% (2007: 55%). De VISwijzer wordt steeds gezaghebbender in de horeca in Nederland. Ook zijn er inmiddels 5 MSC-gecertificeerde restaurants in Nederland. Vlak voor de Week van de Zee werd bekend dat visrestaurant De Parel van Vreeswijk in Nieuwegein ook gecertificeerd is. Maître Merijn de Launay is trots op zijn onlangs verworven certificaat . Met zijn collega’s van UMOJA, te Pas, Fifteen en Figi en 9 andere bevriende chefs ‘jamde’ hij tijdens de Week van de Zee met MSC-gecertificeerde vis. De tong uit Hastings, Patagonische Sint-Jakobsschelpen, zwarte kabeljauw, wilde Alaska zalm en witte Albacore tonijn smaakte prima! Het Marine Stewardship Council (MSC) organiseerde deze activiteit om aandacht te vragen van de horeca voor het werken met duurzame vis en de mogelijkheid dit via MSC-certificering uit te dragen. Door deze sessie zijn nu 12 restaurants ambassadeur voor duurzame vis en hebben beloofd om zoveel mogelijk te werken met wildgevangen vis die het certificaat van de Marine Stewardship Council draagt of volgens het advies van de VISwijzer op goedevis.nl. Nathalie Steins van MSC Nederland: "Dit is een fantastisch initiatief omdat de kookjamsessie het begin is van een keten die steeds meer chefs in aanraking laat komen met duurzame vis. Door zich te laten certificeren en MSC-vis op de kaart te zetten dragen restaurants en hun gasten direct bij aan duurzame visserij." Wat is de VISwijzer? De VISwijzer (www.goedevis.nl) geeft een overzicht van de duurzaamheid van de vissoorten en schaal- en schelpdieren die in Nederland het meest gegeten worden. Om het makkelijk te maken zijn ze ingedeeld in drie kolommen. Een groene voor prima keuze. Een oranje voor tweede keuze en een rode voor liever niet. In één oogopslag is te zien welke vis duurzaam is en welke niet. Daarnaast staan op de VISwijzer in een aparte kolom vissoorten met het keurmerk van het Marine Stewardship Council. |