|
Trouw - Biologische goudmijn - over eten door Jeroen Thijssen |
 |
 |
|
maandag, 23 november 2009 |
Met ’Puur! uit eten’ vindt de bewuste consument in een handomdraai biologische winkels en restaurants. De kortingsbonnen geven recht op iets extra’s, zoals een extra gang bij een restaurant.
Natuurlijk wil iedereen biologisch uit eten, liefst zo vaak als maar kan. Het probleem is alleen: waar moet je zijn? Of beter: hoe weet je waar je moet zijn? Met informeren en vanhoren-zeggen kom je in de buurt een heel eind, maar wat als je in Sneek bent en je wilt verantwoord eten? Dan zoek je ’Sneek’ op in de naslaggids ’Puur! uit eten’, net een week geleden verschenen. ’Puur!’ bestaat al jaren, maar nu heeft de redactie een echte uitgever gevonden: Terra-Lannoo. Het duimdikke boek kost €14,95 en dat zou de koper er snel uit kunnen hebben met de kortingsbonnen ter waarde van € 155 die de omslag belooft.
Behalve restaurantadresjes heeft ’Puur!’ ook biologische (of boeren)markten, winkels, cateraars en webshops – een goudmijn
voor de bewuste consument. Natuurlijk is er altijd iets op aan te merken. Zo is het aantal vermelde webshops wat aan de magere kant: zeven slechts, en dan nog vooral in de provincies met Noordzeekust. Wat te denken van adressen als Biowebshop Veld en Beek, in Flevoland, en Hofwebwinkel Van Eigen Erf, overal in ’t land? Maar goed, wat niet is, kan nog komen, en in andere categorieën
biedt de gids wel erg veel. Restaurant Iegenwies, in Callantsoog bijvoorbeeld. Met zo’n naam moet het goed zijn. En een hele lijst
met winkels op boerderijen, maar ook in de steden. Het is wel wat onduidelijk wat onder ’winkel’ wordt verstaan, want bagel- en koffieshop Shakies komt er vijf keer in voor.
De hoofdmoot bestaat uit restaurants, per provincie geordend, en dan weer per gemeente. Opvallend is de aandacht voor wat Amsterdammers ’het platteland’ noemen en Nederlanders ’thuis’. Zevenendertig adressen in de Randsteden – waarbij
vooral de schaarste in Rotterdam en Den Haag opvalt – tegen 113 voor de rest. 1-0 voor het platteland. Maar zou dat echt werken,met die kortingsbonnen? Ze zitten achterin, keurig voorzien van perforatierandje en gebruiksdoel: geen geld terug maar iets extra’s: een vierde gang bij Groenland in Driebergen, waar het goed toeven is, of een extra bolletje bij IJs&Zopie in Utrecht. Nou wil het geval dat ik daar toevallig toch moet zijn; kan ik meteen even mijn bonnen besteden. IJs&Zopie zit in de Twijnstraat, aan het einde van de Oude Gracht. Het blijkt een hotspot in duurzaam eten: Fishes zit er, ongeveer de uitvinder van de duurzaam gevangen vis, en Ecodrome, een grote en redelijk hippe biologische winkel. Die staan beide niet in ’Puur!’. Jammer, maar op deze manier leidt de tocht naar een
adres wel tot twee ontdekkingen en meer: er zitten ook veel interessante niet-duurzame eetwinkels in deze hoek van het oude Trajectum.
Terug naar IJs&Zopie. De gids geeft twee groene hartjes, wat staat voor veertig procent biologisch gebruikte producten. Elke winkel, elk restaurant kan vijf groene hartjes scoren, maar dat lukt maar weinigen – in de provincie Utrecht vijf. Met die hartjes is wel wat raars: bij het ene adres staat er niet een, bij de andere twee. Wel vermeldt de gids, onder een rood kopje ’duurzame producten’, wat er specifiek goed is onder de gebruikte ingrediënten. Dan valt op dat er maar heel weinig adresjes zijn met een honderdprocentscore.
IJs&Zopie heeft twee hartjes en de bon werkt: ik krijg één bolletje bananenijs meer. Heerlijk ijs, en vlakbij zulke interessante andere zaken. Zo verdient de gids zichzelf terug. Dat is pas duurzaam! En in Sneek moet u bij BarryKookt zijn, die ’zoveel mogelijk’ biologisch
en fairtrade gebruikt. ’Puur! uit eten’, Uitgeverij Terra-Lannoo, € 14,95.
klik hier voor de PDF |
|
De Limburger - Van webshop tot restaurant, (h)eerlijk tafelen is een trend |
|
|
|
zaterdag, 24 oktober 2009 |
|
Biologisch, fairtrade, duurzaam: het is inmiddels niet meer weg te denken uit de samenleving. Ook de behoefte aan eten volgens die principes neemt hand over hand toe. Op www.puuruiteten.nl is van allerhande informatie te vinden over (h)eerlijk tafelen. Van restaurants tot kookworkshops, en van cateraars tot webshops. Eigen tips inbrengen is mogelijk. |
|
Santé - Portretten - Passie voor puur |
|
|
|
zaterdag, 11 juli 2009 |
In plaats van protesteren tegen misstanden, wil Jeannette van Mullem (39) zich positief inzetten voor biologisch eten. Ze begon een website met duurzame culinaire adressen, Puuruiteten.nl. 'Biologisch eten is een hele belevenis.'
'Rekening houden met duurzaamheid vraagt geen offers, maar is juist ontzettend leuk. Voor mijn werk kom ik op prachtige plekken. Laatst was ik in een boerderijwinkel in Egmond aan den Hoef, waar ze heerlijke geitenkwark en geitenkaas van hun eigen dieren verkopen. Ik liep het erf op en er kwam een kudde van wel honderd witte geitjes op me af. Dat is een heel andere ervaring dan boodschappen doen in de supermarkt. Er zijn in Nederland al heel veel van die boerderijwinkels en boerenmarkten, maar bijvoorbeeld ook ouderwetse graanmolens waar je bloem kunt krijgen. Biologisch eten in een restaurant is ook een hele belevenis. Bij een restaurant in Schipluiden bijvoorbeeld, kun je in de stal aan de overkant de kippen bewonderen die de eieren hebben gelegd voor de frittata op je bord.
Ik wil met mijn werk een bijdrage leveren aan de wereld om me heen. Ik zou kunnen protesteren tegen misstanden, maar ik wil de nadruk leggen op hoe het wél kan. Daardoor verbind je je met een positieve energie. Dat is een krachtig middel.' |
|
Happinez - Alleen maar goeds op je bord |
|
|
|
woensdag, 10 juni 2009 |
|
Helemáál verantwoord uit eten gaan is nauwelijks mogelijk in Nederland. Maar sommige restaurants komen een heel eind. Jeannette van Mullem verzamelt op haar website www.puuruiteten.nl adresjes waar het eten niet alleen lekker is, maar ook deugt. Ze let daarbij op het gebruik van biologische, duurzame en fairtrade producten. Een restaurant kan één tot vijf groene sterren scoren; vijf staat voor 100% verantwoord. De lijst van restaurants is nog niet heel lang (Zeeland heeft op het moment van schrijven twee adressen, Noord-Holland 33, Groningen zes), maar Van Mullem werkt hard aan updates. Restaurants die denken aan haar normen te voldoen, kunnen zich ook zelf aanmelden. Ook webshops, (delicatessen-)winkels, cateraars en kookworkshops zijn op de site te vinden. |
|
Libelle.nl - Pure website |
|
|
|
dinsdag, 02 juni 2009 |
Puur! uit eten is een website waar liefhebbers graag hun passie voor eten en drinken met u delen. Maar dan net iets anders. Puur! uit eten is er van overtuigd dat je nog meer geniet van eten en drinken als je duurzaam kiest.
De fleurige website geeft u een overzicht van restaurants in Nederland met biologische producten, duurzame vis en fair trade ingrediënten. Maar ze hebben meer op een rijtje gezet dan alleen maar biologische restaurants.
Puur! uit eten
Speciaal voor de verantwoorde mensen hebben ze ook een duidelijk overzicht van biologische cateraars, kookworkshops, huisgemaakte delicatessen, leveranciers, boerenmarkten, boerderijwinkels, overnachtingen met een biologisch ontbijtje en een overzichtje met de allerleukste winkels en webshops.
Boeken
Naast het grote overzicht van alle duurzame restaurants, verdiensten, producten en websites heeft Puur! uit eten ook nog twee boeken. In beide boeken staan restaurants en andere culinaire gelegenheden waar kwaliteit voorop staat. De boeken van Jeannette van Mullem (ook initiatiefnemer van de site) zijn op de website te bestellen.
Kiest u ook zorgvuldig uw producten uit of wilt u wel eens weten waar u bij u in de buurt puur uit eten kunt, surf dan even door naar de website van Puur! uit eten.
Libelle.nl |
|
Santé - Zuiver smullen-site |
|
|
|
vrijdag, 15 mei 2009 |
Puur! uit eten, bekend als de duurzame restaurantgids, is uitgegroeid tot dé duurzame culinaire gids van Nederland. Op de site www.puuruiteten.nl vind je behalve restaurants nu ook cateraars, kookworkshops, delicatessen, webshops, boerenmarkten en boerderijwinkels.
Naast informatie over het gebruik van biologische producten, fairtrade producten en duurzame vis, worden ook andere duurzaamheidscriteria vermeld. Bijvoorbeeld als er gebruik wordt gemaakt van groene stroom, FSC-hout, ecologische schoonmaakproducten, streekproducten, enzovoort. Gewoon je woonplaats invullen en de website toont alle pure adressen bij jou in de buurt. |
|
Metro - Vis eten met een goed geweten |
|
|
|
maandag, 04 mei 2009 |
|
“In restaurants worden steeds meer vragen gesteld over de herkomst en productiewijze van vissoorten die op het menu staan” – Stichting de Noordzee
De zee en alles wat daarin leeft staat voortdurend bloot aan allerlei gevaren. Om daarvoor aandacht te vragen is er de Week van de Zee. Dit jaar vindt deze week plaats van 16 mei tot en met 23 mei. Het thema van dit jaar is Goede Vis, omdat lang niet alle vis die we eten duurzaam gevangen of gekweekt wordt.
Langs de hele kust zijn vanaf volgende week zaterdag meer dan honderdvijftig activiteiten te bezoeken. Theatervoorstellingen, exposities, workshops, brandingraften, strandjutten of vliegeren; met recht voor elk wat wils. “De Week heeft tot doel om een breed publiek op veelzijdige wijze te informeren en actief betrekken bij de waarden van de kust en de Noordzee”, aldus de organisatie.
De Week van de Zee wordt georganiseerd door Stichting De Noordzee, Kust & Zee/EUCC, Stichting Duinbehoud en Ecomare. Ieder jaar is de voortrekkersrol weggelegd voor een van deze vier.
Stichting De Noordzee is deze keer verantwoordelijk. “Goede Vis staat voor vis eten met een goed geweten.”
“Consumenten zijn steeds bewuster bezig met duurzame voeding. In restaurants worden steeds meer vragen gesteld over de herkomst en productiewijze van vissoorten die op het menu staan”, verklaart de stichting de keuze van het thema. “Met deze positieve actie willen het Wereld Natuur Fonds en Stichting De Noordzee in samenwerking met Koninklijke Horeca Nederland en Puur! uit eten laten zien dat kiezen voor verantwoord gevangen of gekweekte vis niet moeilijk hoeft te zijn.”
Op de sites van de Week van de Zee en de deelnemende organisaties kun je zien wat er allemaal te doen is en in welke restaurants je een visje kunt eten zonder een knagend geweten.
Metro, 4 mei 2009
www.weekvandezee.nl |
|
Trouw - Behoorlijk duurzaam uit eten |
|
|
|
zaterdag, 11 april 2009 |
|
groen I doen, een kritische blik op duurzame producten
& diensten, door Sofie Cerruti
"Is het vlees biologisch? Waar komen die asperges vandaan en hoe zijn ze gekweekt?" Zeuren helpt, maar slechts weinig mensen vragen in een restaurant naar de herkomst van producten. Laat staan dat ze ook nog informeren of de vriezer een A-label heeft en of de keukenschorten van biologisch katoen zijn gemaakt. Jeannette van Mullem doet dat wel. Zij verzamelt sinds een paar jaar redelijk tot zeer duurzame culinaire adresjes in een restaurantgids en op de website 'Puur! uit eten'.
Volledig groene restaurants, verlicht door spaarlampen, met biologische wijn en onbespoten peultjes (vier weken per jaar, anders worden ze uit Kenia ingevlogen) op de kaart zijn er nog niet veel. Maar hun aantal begint te groeien. Vooral restaurants die misschien niet álles maar wel zo veel mogelijk groen doen zijn in opkomst.
Op de website en in de gids staan, behalve restaurants, ook cateringbedrijven, delicatessenzaken, leveranciers, kookworkshops en boerenmarkten.
Van Mullem geeft niet alleen een prijsindicatie, maar meldt ook hoe groen een bedrijf is. Vijf groene hartjes betekent: maximaal duurzaam. Een restaurant als 'De Nieuwe Mulderij' in Leeuwarden heeft twee hartjes. Vlees en groenten zijn daar voor 80 procent biologisch, wijn voor 20 procent. De vis is gedeeltelijk duurzaam gevangen, gedeeltelijk 'tweede keus', dat wil zeggen dat het beest op het bord nog niet met uitsterven wordt bedreigd.
Mooi is ook dat Van Mullem zich niet beperkt tot 'avondvullende' (en dure) restaurants. Ze wijst ook op een fruitshake-bedrijfje op station Utrecht, of een biologische hamburgertent in Amsterdam. "Geweldig lekkere hamburgers, van 100 procent biologisch rundvlees." Een soort slow fastfood dus, want ook dat is prima mogelijk. "Veel horecobedrijven weten nauwelijks wat er mogelijk is", zegt Van Mullem. "Ze hebben geen idee waar ze duurzame producten kunnen kopen. En hun leveranciers zeggen al snel dat er geen vraag naar is."
Je kunt op de website zelf eetgelegenheden aanmelden. En dat is nodig, want een heleboel restaurants staan er nog niet op. Na aanmelding duurt het meestal wel een tijd voor een restaurant opgenomen wordt in de selectie: eerst moet het worden bezocht en wordt er een uitgebreide checklist afgevinkt. Bezoekers kunnen ook commentaar geven op de genoemde zaken, maar dat gebeurt nog maar weinig. Van Mullem: "Het zou mooi zijn als meer mensen reacties achterlieten. Daar wordt de site als geheel beter van."
Restaurants betalen in veel gevallen wel voor uitgebreide vermelding op de site of in de gids. Biologisch wil tenslotte niet zeggen dat er geen omzet gedraaid hoeft te worden. Jeannette van Mullem: "Maar de restaurants zijn allemaal uitgebreid gecheckt. Ik sta in voor alle bedrijven die op de site komen."
Informatie over (best) duurzame restaurants staat op www.puuruiteten.nl. De culinaire gids (€ 14,95 plus € 1,95 verzendkosten) is via de site te bestellen. In het najaar komt er een nieuwe versie uit. |
|
esta - het lekkere werk |
|
|
|
vrijdag, 20 maart 2009 |
|
De favorieten van een culinaire purist. 'Stamppot, dat lust ik zelfs als ontbijt'. Jeannette van Mullem (39) is initiatiefnemer van Puur! uit eten, de duurzame culinaire gids en website. 'Ik heb altijd al een grote liefde voor koken en lekker eten gehad. Daarom heb ik de hotelschool in het bourgondische Vlaanderen, in Brugge, gedaan en ben ik altijd werkzaam geweest in hospitality diensten, zoals het verkopen van bedrijfscatering. In Arnhem, waar ik woon, heb ik zo'n acht jaar de pr-afdeling van de lokale afdeling van de Dierenbescherming geleid. Ook mijn marketingscriptie heb ik over de Dierenbescherming geschreven, en hiermee heb ik een prijs gewonnen. |
|
Lees meer...
|
|
Ode Magazine - Puur eten |
|
|
|
woensdag, 04 maart 2009 |
|
In één oogopslag zien waar je biologisch en duurzaam kunt eten bij jou in de buurt. Het kan op de geheel vernieuwde website www.puuruiteten.nl.
De website verzamelt duurzame culinaire adressen en is opgericht naar aanleiding van de duurzame restaurantgids Puur! uit eten. Bezoekers vinden naast restaurants onder andere ook cateraars, kookworkshops, winkels, webshops, leveranciers en boerenmarkten op de site. De nu gelanceerde basis wordt in de loop van de tijd aangevuld met nieuwe adressen.
Naast informatie over de voordelen van het gebruik van biologische ingrediënten zijn ook de voordelen van het gebruik van Fairtrade-producten en duurzame vis opgenomen. Deze informatie is afgestemd met Stichting Max Havelaar (www.maxhavelaar.nl) en de MSC-organisatie (www.msc.org , duurzame vis). Naast informatie over het gebruik van biologische producten, Fairtrade-producten en duurzame vis worden ook andere duurzaamheidscriteria vermeld. Bijvoorbeeld als er gebruik wordt gemaakt van groene stroom, FSC-hout, ecologische schoonmaakproducten of streekproducten. Meer informatie: www.puuruiteten.nl. |
|
In de media