| Margriet Culinair Dagboek Colette Beyne - Puur genieten |
 |
 |
| vrijdag, 03 oktober 2008 |
|
Biologisch eten is hot, woorden als meer smaak, duurzaam, streekproducten en fair trade hoor je steeds vaker. Het wordt ook steeds makkelijker om producten te kopen, die verantwoord zijn. Winkels als Marqt, in Amsterdam en Haarlem, zijn een enorm succes. In de supermarkten kan steeds vaker de keus gemaakt worden voor een biologische variant. Markten met seizoensproducten en uit de omgeving nemen in aantal toe, kwekerijen gaan over tot het verbouwen van groente- en fruitrassen van vroeger.
Ook topkoks kiezen massaal voor werken met biologische producten en producten uit eigen streek. Dat je daarvoor niet altijd in een sterrenrestaurant hoeft te zijn, bewijst de nieuwste editie van de biologische restaurantgids Puur! uit eten van Jeannette van Mullem. In dit boekje staan ruim 60 restaurants vermeld, handig ingedeeld per provincie, met een duidelijke beschrijving en hoe biologisch en duurzaam ze precies zijn. Ook wordt vermeld of ze werken met fair trade producten en duurzaam gevangen vis. Verder vindt u in het boekje recepten van restaurants en kortingsbonnen. Puur eten heeft voordelen vind ik. Biologische producten zijn vaak lekkerder omdat er bewust is gekozen voor een bepaald ras en ze meer tijd hebben gekregen om zo lekker te worden. Producten zijn minder bewerkt en samen met het afwezig zijn van chemische (bestrijdings)middelen zijn ze daardoor gezonder. Ook de wetenschap dat het welzijn van dieren en respect voor het milieu essentieel zijn, vind ik heel belangrijk. Ik kook zelf ook graag met deze producten. Dus ik vind het wel fijn om deze lijn te kunnen doorzetten als ik uit eten ga! Puur! uit eten is van uitgeverij Inmerc en kost € 14,95. |
