- Opmerking
| AvantGarde - BIOLOGISCH, eigenlijk heel logisch |
 |
 |
| dinsdag, 18 december 2007 |
|
Een biologisch restaurant is dé plek om indruk te maken op je vrienden of zakenrelaties. En lekker te eten, natuurlijk. Bio-expert Jeannette van Mullem zet de vijf lekkerste, leukste en meest originele keukens op een rij.
1. De Kas in Amsterdam De Kas is het eerste restaurant dat bij een breed publiek grote bekendheid kreeg als biologisch restaurant. Niet de vis of het vlees vormt hier de basis voor de gerechten, maar de groente. Deze groentes worden in De Kas zelf geteeld, bijvoorbeeld verschillende slasoorten in de winter en mediterrane groenten en kruiden in de zomer. In het boek Puur! uit eten vind je een recept van De Kas: tatin van witlof met een biologische wijntip. www.restaurantdekas.nl 2. Rhederoord in De Steeg Rhederoord is een 18e eeuwse buitenplaats met kasteelallures, in de buurt van Arnhem. Chef-kok en eigenaar Eric van Veluwen promoot hier biologische en streekgerechten en seizoensgebonden producten, zoals vis uit de IJssel, vlees van de Veluwezoomen en onbespoten groenten en fruit van de IJsseloevers. Aanrader: het kaasplankje, vooral gecombineerd met de zelfgemaakte okkernotenport. www.rhederoord.nl 3. Groenland in Driebergen Het interieur is strak, trendy, én tegelijkertijd milieuvriendelijk door het gebruik maken van bamboe vloeren, lemen muren en een knusse openhaard. Er is een tweewekelijks wisselend menu met altijd keuze uit vis, vlees of vegetarisch. Tip: naast smakelijke menu’s, verkoopt Groenland ook thuisproducten en worden er workshops en excursies georganiseerd. www.restaurantgroenland.nl 4. De Kemphaan in Almere Restaurant De Kemphaan heeft een unieke ligging in de natuur. Omgeven door water, groen én apen! Vanaf het riante vlonderterras aan het water kijk je uit over de apeneilanden van Stichting AAP. Het restaurant is modern, met vrolijke muurschilderingen en een open keuken. De wijnkaart is transparant en toegankelijk. Hij bestaat uit biologische wijnen en wijnen afkomstig van de groene wijnbouw. Verder is er ook het speciale 'Kemphaan Blond' bier. www.brasseriedekemphaan.nl 5. Herberg Het Volle Leven in Appelscha Het Volle Leven is gelegen aan de rand van het Nationaal Park Het Drents-Friese Wold. In de herberg wordt uitsluitend vegetarisch gekookt, maar wees gerust: zelfs de meest hardcore liefhebber zal de menukaart kunnen waarderen. Geniet bijvoorbeeld van gegrilde aubergines met risotto van tomaat, verse spinazie en een dressing van dragon of groene asperges in een jasje van sesam. Zin in een weekendje weg? In de herberg – de naam zegt het al – kun je ook overnachten! www.hetvolleleven.com Pure gids Jeannette van Mullem is schrijfster van de eerste biologische restaurantgids van Nederland: Puur! uit eten (Uitgeverij Inmerc, 14,95). Vanuit een persoonlijke passie voor buiten de deur eten en een bewuste keuze voor biologische ingrediënten, reisde ze heel Nederland af op zoek naar de leukste, lekkerste en meest originele biologische restaurants van Nederland. De nieuwste recensies vind je op haar website www.puuruiteten.nl, waar je zelf ook een reactie of tip kunt geven én de gids kunt bestellen. |