| Santé - Bommetjes maken |
 |
 |
| dinsdag, 22 mei 2007 |
|
Kies je voor de pure keuken, maar kom je telkens bij hetzelfde biologische restaurant terecht? Kijk dan eens in de biologische restaurantgids Puur! uit eten (€ 14,95, uitgeverij Inmerc). Deze gids is niet alleen gevuld met restaurantrecensies, maar ook met recepten van topkoks die werken met biologische ingrediënten. Auteur Jeannette van Mullem wijst je de weg door biologisch Nederland. Hier alvast een voorproefje: gevulde paprika's (BOMB's).
Rol een gele paprika over tafel. Op de kant waar de paprika het meest stabiel ligt maak je een snee van vlak onder de kruin naar de punt. Maak de snee vlak onder de kruin wat breder; je snijdt een T-vorm. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten en een beetje stengel. Je kunt de paprika op verschillende manieren vullen: zoals BOMB Seks, Energie (geitenkaas, vijgen), Concentratie (uien, spinazie, feta) en Hersenen (garnalen, crème fraîche, dille). Voor de BOMB Seks: spoel artisjokharten uit blik af en laat uitlekken. Hak ze samen met cashewnoten in de keukenmachine fijn, maar niet te glad. Doe de vulling in een slagroomspuit en vul de paprika. Met een satéprikker prik je letters op de paprika die je vult met (rode) kleurstof. Bewaar paprika's buiten de ijskast. Op een koele plaats zijn ze enkele dagen houdbaar. |