| Magazine Lekker naar de boer! - Liefde voor de streek |
 |
 |
| maandag, 14 juni 2010 |
|
Jos Hermans, patron-cuisinier van restaurant de Negenmannen in Boxtel, houdt van Brabant. In 2007 leverde hem dat de titel Held van de Smaak op en werd hij uitgeroepen tot de Meest Markante Horeca-ondernemer van Brabant. De boer is zijn favoriete groothandel. Van de Saanenhof in Heeze haalt hij biologisch-dynamische harde en zachte geitenkazen. De Genneper Hoeve in Eindhoven levert kaas gemaakt van koemelk. Biologisch varkensvlees komt van De Blije Big in Eindhoven. Geen eenheidsworst, maar onderscheidende streekproducten. Zij lijfspreuk: 'Wat je van dichtbij haalt is lekker.' Een van de mooiste gerechten op de kaart van zijn restaurant is de zacht gegaarde varkenslende, ingerold met zoet-zure wortel en een dressing van rode wijn. Lekker slow food! Meer adressen van restaurants die werken met biologische streekproducten vind je op de website www.lekkernaardeboer.nl/restaurants die in samenwerking met Puur! uit eten is samengesteld. Puur! uit eten is de duurzame culinaire gids van Nederland. Je vindt in het boek en op de website www.puuruiteten.nl beschrijvingen van restaurants die werken met biologische producten, fairtrade producten, streekproducten en duurzame vis. Maar ook adressen van cateraars, kookworkshops, boerenmarkten en boerderijwinkels en nog veel meer duurzame adresjes. Het boek is te koop in boekhandel en warenhuis voor € 14,95 en via www.puuruiteten.nl/bestel-de-gids. Bekijk hier het magazine Lekker naar de boer! Op bladzijde 53+54 vind je bovenstaand artikel en het recept van de Varkenslende, ingerold met zoet-zure wortel en een dressing van rode wijn. |