Met de missie ‘duurzaamste chef van Nederland’ werkt Olivier bij voorkeur met biologische producten van dichtbij. Je kunt bij hem terecht voor een keur aan duurzame, culinaire activiteiten. Catering, kookdemonstraties, kookworkshops, home cooking en freelance kok. Ook bij productontwikkeling combineert Olivier van der Staal smaak bij voorkeur met duurzame producten.