Op dinsdag 5 juni 2012 vindt de finale plaats van de professionele kookwedstrijd Variatiegerecht van het Jaar. Net als vorig jaar daagt Variatie op de Kaart chef-koks van restaurants in Nederland uit om bijzondere en creatieve vegetarische gerechten te ontwikkelen. Vegetarische gerechten hebben de toekomst en zijn dé manier voor restaurants om zich culinair en duurzaam te onderscheiden. Een derde editie dus met nieuwe, groenterijke gerechten die inspelen op de trend van gezond eten, minder vlees, meer groenten en meer variatie!

De voorrondes
Deelnemende (chef-)koks bedenken een nieuw, creatief vegetarisch hoofdgerecht en presenteren dit aan een jury van gastronomische bekendheden, horecakenners en vegetarische experts. Dit jaar zijn er acht regionale voorrondes waaraan restaurants kunnen deelnemen. De regionale winnaars gaan naar de finale op 5 juni. Op deze dag worden de gerechten die in de voorrondes hebben gewonnen opnieuw beoordeeld door een prominente jury. In 2011 bestond deze jury uit Jonnie Boer, Antoinette Hertsenberg, Freek van der Valk, Marianne Thieme en Makkie Mulder. De landelijke winnaar mag stage lopen bij een toprestaurant in het buitenland en krijgt daarbij de eervolle titel 'Variatiegerecht van het jaar 2012'.