In Nederland vindt begin oktober de eerste Vegetarische Restaurantweek ter wereld plaats. Bij de deelnemende restaurants kan iedereen proeven hoe lekker en gevarieerd de vegetarische keuken kan zijn. De Vegetarische Restaurantweek is van 3 tot en met 9 oktober en is een initiatief van de Nederlandse Vegetariërsbond en Vroege Vogels in samenwerking met Variatie op de Kaart.

Topkok Jonnie Boer van driesterrenrestaurant de Librije steunt de Vegetarische Restaurantweek. "Vegetarisch koken is een feest, koks van mij staan gewoon te juichen als er vegetarische gasten binnen komen", aldus Boer in Vroege Vogels.

Bijna 4 miljoen Nederlanders eten één of meerdere dagen per week vegetarisch. Deze groep wordt steeds groter. Toch laat het aanbod en de variatie van groentegerechten in veel restaurants nog te wensen over. Wie kent niet de treurige eenzame geitenkaassalade op het menu. Daar moet verandering in komen, aldus de initiatiefnemers.

De meeste deelnemende restaurants zijn niet exclusief vegetarisch. Dus ook de verstokte vleeseter wordt verleid om kennis te maken met de vegetarische keuken. Daarom geldt het volgende aanbod: 'Wie een vegetarisch driegangenmenu bestelt krijgt het vegetarische voorgerecht gratis. Ook de tafelgenoot krijgt een gratis vegetarisch voorgerecht'.

Niet alleen in restaurants, maar ook bij de kookopleidingen kan nog veel verbeteren. "Als je naar een doorsnee kookschool gaat en je zegt geven jullie les in vegetarisch koken, of in groente, dan krijg je echt nul op het rekest", zegt Jonnie Boer in Vroege Vogels.

De eetgelegenheden die meedoen aan de Vegetarische Restaurantweek kunnen een kookworkshop volgen bij de Librije. De workshops worden georganiseerd door Variatie op de kaart. Initiatiefnemer Joris Heijnen: "Dit is een must voor alle koks in Nederland, tijdens de interactieve workshop bedenken we en maken we meerdere vegetarische gerechten. Voor koks een leuke manier om meer te leren over de vegetarische keuken door te doen en te leren van anderen".

www.devegetarischerestaurantweek.nl